Gutuia - Proprietati si beneficii pentru sanatate (alimente nutritive)

Ce este gutuia?

Gutuia este un fruct galben, dur, acoperit cu puf, al arborelui cu denumirea stiintifica de Cydonia oblonga, din familia Rosaceae. Gutuiul este originar din regiunile temperate calde, inclusiv Asia. Turcia are cea mai mare productie de gutui (22% din productia mondiala), urmata de China, Uzbekistan, Maroc, Iran, Argentina si Azerbaidjan.
Exista doua subspecii de gutui care difera ca si caracteristici:
- Cydonia oblongamaliformis, ce prezinta un fruct in forma de mar
 - Cydonia oblongapyriformis, ce prezinta un fruct in forma de para
Fructul are un continut redus de grasimi si este bogat in multi nutrienti esentiali, minerale, fibre alimentare si antioxidanti, care prezinta beneficii importante pentru sanatate.

Ce contine gutuia?

Gutuia este unul dintre cele mai nutritive fructe. Gutuia este un produs alimentar valoros datorita compozitiei sale. Fructul este bogat in acid ascorbic (vitamina C), pectina (fibre) si minerale, avand un continut scazut de calorii, carbohidrati, lipide si proteine. 

Carbohidrati 
Continutul de carbohidrati al unei gutui proaspete este de 15,3 g pentru 100 g de fruct proaspat. Cea mai mare parte a carbohidratilor din fructe este prezenta sub forma de zaharuri.

Proteine 
Gutuia are un continut scazut de proteine. Continutul in proteine al gutuii este de aproximativ 0,4 g pentru 100 g de fruct proaspat. Douazeci si unu de aminoacizi liberi se gasesc in gutuie. Aminoacizii abundenti sunt acidul aspartic, arginina si hidroxiprolina. 

Lipide 
Gutuia este un fruct cu un continut scazut de grasimi si calorii. Acizii grasi important prezenti in gutuie sunt acidul linoleic si acidul oleic. 

Fibre 
Continutul de fibre alimentare la 100 g de pulpa de fruct este de 1,9 g. Cea mai mare parte a fibrelor este prezenta sub forma de pectina. Continutul de pectina al gutuiului este de aproximativ 1,8 g. 

Minerale 
Gutuia este considerata superioara merelor in ceea ce priveste continutul de minerale. Concentratia de minerale (sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fier, fosfor) in gutui este raportata a fi de doua ori mai mare decat cea prezenta in mere. 

Vitamine 
Fructul de gutui este o sursa buna de acid ascorbic. Continutul de vitamina C din fruct este de doua ori mai mare decat cel al merelor. Alte vitamine prezente in cantitate mare sunt vitamina A, K si E.

Acizi organici 
Principalul acid organic responsabil pentru astringenta si gustul acrisorul al fructelor de gutui este acidul malic. Acidul tiamalic si acidul tartric, se gasesc, de asemenea, din abundenta in gutuie. 

Polifenoli
Fructele de gutui sunt cunoscute ca fiind o sursa bogata de mai multi metaboliti, cum ar fi compusi fenolici, terpene, alte substante volatile si compusi organici. Continutul total de fenoli al gutuiului este cuprins intre 0,2 si 1,7 g/kg. Acizii cafeoilchinici sunt principalii compusi fenolici (99%), 

Compozitia nutritionala pentru 100 de grame de gutuie proaspata este urmatoarea:

Apa: 77,1 g 
Energie: 52,4 kJ sau 28 kcal
Carbohidrati: 14,1 g 
Fibre alimentare: 1,7 g 
Grasimi totale: 0,1 g 
Omega 6: 45,1 mg 
Proteine: 0,4 g 
Vitamina A: 36,8 IU 
Niacina (vitamina B3): 0,2 mg 
Acid pantotenic (vitamina B5): 0,1 mg 
Folat (vitamina B9): 2,8 mcg 
Vitamina C: 13,8 mg 
Calciu: 10,1 mg 
Fier: 0,6 mg 
Magneziu: 7,4 mg 
Seleniu: 0,6 mcg 
Fosfor:15,6 mg 
Potasiu: 181 mg 
Sodiu: 3,7 mg 
Cupru: 0,1 mg

Care sunt beneficiile consumului de gutui?

Poate avea efect benefic asupra sistemului cardio-vascular

Gutuia poate fi benefica pentru sistemul cardiovascular datorita prezentei compusilor antioxidanti. De asemenea, continutul scazut de sodiu si continutul ridicat de potasiu al gutuii este, de asemenea, util in reglarea tensiunii arteriale. Potasiul nu numai ca regleaza tensiunea arteriala, dar faciliteaza si transferul eficient de fluide in interiorul si intre celulele corpului. De asemenea, relaxeaza vasele de sange si arterele, reducand astfel presiunea asupra sistemului cardiovascular si riscul aparitiei altor afectiuni medicale subiacente, prevenind astfel bolile coronariene, atacurile de cord si accidentele vasculare cerebrale. 

Poate ajuta la ameliorarea constipatiei

In medicina traditionala, semintele fructului de gutui erau adesea folosite pentru a trata tulburari digestive, cum ar fi constipatia si diareea. Cercetari mai recente au confirmat proprietatile medicinale ale fructului si semintelor, mentionand ca gutuile pot ajuta la ameliorarea constipatiei si la reglarea tranzitului intestinal.
Fructul este, de asemenea, bogat in fibre, care pot mari volumul bolului fecal, ameliorand astfel constipatia. Conform unei recenzii publicate in World Journal of Gastroenterology, consumul mai multor fibre in dieta ar putea ajuta la cresterea frecventei scaunelor la persoanele cu constipatie.

Poate avea efect antibacterian

Mai multe studii au descoperit ca gutuia ar putea ajuta la inhibarea cresterii bacteriilor daunatoare in organism. De exemplu, un studiu in vitro a aratat ca sucul de gutui a ajutat la inhibarea dezvoltarii Helicobacter pylori, o bacterie implicata in aparitia gastritei si a ulcerului gastric.
In mod similar, un alt studiu in vitro a constatat ca extractele din fructe si seminte ar putea ajuta la protejarea impotriva altor tulpini bacteriene, inclusiv Escherichia coli, Klebsiella pneumonia, S. aureus si Enterobacters aerogenes.

Poate avea actiune benefica in prevenirea refluxului acid

Cercetari promitatoare sugereaza ca fructele de gutui ar putea ajuta la ameliorarea si prevenirea refluxului acid. Un studiu publicat in Journal of Obstetrics and Gynaecology a aratat ca consumarea gutuilor dupa mese este eficienta in ameliorarea reflucului acid la femeile insarcinate. Un alt studiu din Iran a avut rezultate similare, raportand ca siropul de gutui a fost eficient in reducerea simptomelor de reflux gastroesofagian la copii si sugari.

Cum poate fi consumata gutuia?

Gutuile pot fi consumate crude, insa, de cele mai multe ori gutuile sunt consummate coapte sau integrate in preparate culinare, precum tarte si pandispan. Acestea mai pot fi consummate sub forma de compot si dulceata.

Care sunt potentialele reactii adverse ale consumului de gutui?

Pentru majoritatea adultilor sanatosi, gutuia este considerat un fruct sigur pentru consum. Cu toate acestea, exista unele posibile reactii adverse.
Deoarece sunt inrudite cu alte fructe precum merele, perele, caisele, prunele si piersicile, este idicat ca persoanele care se cunoasc alergice la aceste fructe sa evite consumul gutuilor. Daca apar reactii adverse, cum ar fi mancarime, respiratie suieratoare sau urticarie, se recomanda oprirea consumului de gutui si apelarea imediata a medicului.
In plus, deoarece contine mucilagii, in mod ideal, se recomanda ca medicamentele sa se administreze cu cel putin o ora inainte sau dupa consumul de fructe de gutui, deoarece ar putea fi influentata absorbtia acestora.

Bibliografie:

Hussain, Syed & Naseer, Bazila & Qadri, Tahiya & Fatima, Tabasum & Bhat, Tashooq. (2021). Quince (Cydonia oblonga)--Morphology, Taxonomy, Composition and Health Benefits. 10.1007/978-3-030-75502-7_4.
8 Emerging Health Benefits of Quince (And How to Eat It), Healthline official website
What Is Quince Fruit? Top 6 Benefits + How to Eat It, Dr. Axe official website
Quince, Aprifel Reasearch and Information official website

Autor: Farmacist Marza Andreea Simona