Kaki - Proprietati si beneficii pentru sanatate (alimente nutritive)

Ce este kaki?

Kaki este un fruct tropical, carnos si fibros, al unor arbori ce apartin genului Diospyros, familiei Ebenaceae. Acesta este cultivat in mod obisnuit in regiunile calde ale lumii, inclusiv in China, Coreea, Japonia, Brazilia, Turcia si Italia. In general, la nivel global sunt plantate peste 400 de specii de kaki. Printre acestea, Diospyros kaki, Diospyros virginiana, Diospyros oleifera si Diospyros lotus, au o importanta semnificativa. In functie de soi, culoarea fructului variaza de la galben la rosu-portocaliu inchis. 

Exista doua tipuri populare de kaki:

- Soiul Hachiya: Acest tip de kaki are forma unei ghinde si este astringent datorita continutului ridicat de tanin. Aceasta astringenta se diminueaza pe masura ce fructul se coace. Au o coaja lucioasa, de un rosu-portocaliu intens si o pulpa de culoare galben inchis cu dungi negre.
- Soiul Fuyu: Acest tip de kaki are forma de rosie si nu este astringent, asa ca se poate consuma si cand este inca tare sau usor necopt Coaja acestuia este de un portocaliu intens, iar pulpa este de un portocaliu deschis.
Kaki este bogat in vitamine, minerale si antioxidanti, oferind beneficii importante pentru sanatate. 

Ce econtine kaki?

100 g de fruct crud kaki contine:

Energie (kcal): 70
Apa (g): 81,80
Fibre (g): 3,40
Carbohidrati (g): 14,30
Zaharuri (g): 13,90
Lipide (g): < 0,30
Grasimi saturate (g): < 0,01
Proteine (g): 0,88
Calciu (mg): 6,90
Clorura (mg): 33
Cupru (mg): 0,03
Fier (mg): 0,06
Iod (ug): < 20
Magneziu (mg): 7,20
Mangan (mg): 0,13
Fosfor (mg): 13
Potasiu (mg): 160
Seleniu (ug): < 20
Sodiu (mg): < 5
Zinc (mg): < 0,05
Flavonoide (mg): 1,28

Mineralul cel mai abundant din kaki este potasiul, cu un continut 160 mg la 100 g. De asemenea, contine o cantitate semnificativa de vitamina B9, 22,10 ug la 100 g.
Kaki este bogat in antioxidanti precum acidul ascorbic, carotenoizi si diversi polifenoli, inclusiv taninuri. 
Printre carotenoizii prezenti in mod special in semintele sale, in kaki au mai fost identificati beta-caroten, licopen, esterul acidului monomiristic al beta-criptoxantina, esterul acidului dimiristic al zeaxantinei si acidul oleanolic.

Care sunt beneficiile fructului kaki?

Consumul de kaki poate avea multiple beneficii pentru sanatate.

Poate sustine sanatatea ochilor

Kaki contine un nivel ridicat de luteina si zeaxantina, doua forme de beta-caroten importante pentru sanatatea retiniana. Acesti compusi actioneaza ca antioxidanti, protejand impotriva pierderii vederii cauzate de degenerescenta maculara legata de varsta. In plus, vitamina C si vitamina E din kaki sunt substante antioxidante care neutralizeaza efectele nocive ale radicalilor liberi.

Poate sustine sanatatea creierului

Kaki contine un compus natural numit fisetina, un antioxidant cu mai multe beneficii pentru sanatatea cerebrala. Fisetina poate imbunatati memoria pe termen lung, poate preveni disfunctia neuronala si poate proteja impotriva declinului cognitiv legat de varsta. Fisetina poate reduce amploarea leziunilor cerebrale cauzate de accidentele vasculare cerebrale ischemice. Si prin cresterea nivelului de serotonina, fisetina poate manifesta si efecte antidepresive.

Poate sustine sanatatea inimii

Potasiul prezent in kaki reduce tensiunea arteriala, in timp ce folatul si vitamina C pot contribui la reducerea riscului accidentelor vasculare cerebrale si a atacurilor de cord. 

Poate ajuta la reducerea riscului de dezvoltare al cancerului de colon

Fructele colorate in portocaliu si galben au demonstrate ca pot reduce rata cancerului de colon la femei. Se crede ca continutul de beta-caroten ar fi responsabil de proprietatile anticancerigene. Kaki este, de asemenea, o sursa buna de fibre, esentiale pentru o digestie buna.

Cum poate fi consumat kaki?

Kaki poate fi consumat in diverse moduri. Pentru a consuma kaki ca atare, acesta poate fi:
- taiat in felii
- taiat in jumatate si consumata pulpa cu ajutorul unei linguri
- poate fi mancat intreg

Cel mai indicat este ca kaki sa fie cumparat sau cules cand are un aspect ferm si chiar usor necopt. Apoi se poate coace intr-un bol cu fructe. Daca o persoana doreste sa accelereze procesul de coacere, poate pune fructele de kaki langa banane sau mere. Aceste fructe elibereaza etilena, un gaz cunoscut pentru proprietatile sale de coacere a fructelor.
Kaki din soiul Fuyu pot fi consumate indiferent daca sunt coapte sau necoapte. Fructele din soiul Hachiya sunt mai bune atunci cand sunt moi, deoarece sunt mai putin astringente.
Kaki este un fruct foarte versatile. Acesta poate fi consumat ca atare, dar poate fi si combinat atat cu alimente dulci, cat si cu cele sarate.
Urmatoarele idei pot ajuta la integrarea mai usoara a kaki in alimentatie:
- adaugarea de kaki intr-o salata de fructe sau de legume
- adaugarea de kaki in iaurt sau in combinatie cu fulgi de ovaz 
- coacerea acestuia la cuptor
- combinarea de kaki cu fructe de padure si citrice pentru o salata de fructe 
- adaugarea de kaki in smoothie
- deshidratarea fructului si combinarea acestuia cu diverse alimente sau consumat ca atare

Care sunt posibilele reactii adverse ale consumului de kaki?

Alergiile la fructele de kaki sunt rare, dar posibile. In plus, sindromul de alergie orala poate aparea la persoanele alergice la polenul de mesteacan si este declansat de anumite alimente, inclusiv de kaki.
Daca exista probleme stomacale, cum ar fi golirea gastrica intarziata sau antecedente de interventii chirurgicale la stomac, cel mai bine este sa se evite fructele astringente, mai ales inainte ca acestea sa fie complet coapte. Cand compusii din kaki necopt se combina cu particule nedigerabile (fibrele din seminte, pielite etc.), se poate dezvolta o formatiune numita bezoar. Aceasta obstructie intestinala trebuie de obicei dizolvata sau indepartata chirurgical.

Bibliografie:

7 Health and Nutrition Benefits of Persimmon, Healthline official website
Persimmon, Aprifel Reasearch and information official website
Butt MS, Sultan MT, Aziz M, Naz A, Ahmed W, Kumar N, Imran M. Persimmon (Diospyros kaki) fruit: hidden phytochemicals and health claims. EXCLI J. 2015 May 4;14:542-61. doi: 10.17179/excli2015-159. PMID: 27047315; PMCID: PMC4817420.
Health Benefits of Persimmons, WebMD official website
Makhzangy A El, et al. (2023). Chemical and Bioactive Composition in Persimmon (Diospyros kaki) Fruits. Mathews J  Nutr Diet. 6(2):23.
Tardugno R, Gervasi T, Nava V, Cammilleri G, Ferrantelli V, Cicero N. Nutritional and mineral composition of persimmon fruits (Diospyros kaki L.) from Central and Southern Italy. Nat Prod Res. 2022 Oct;36(20):5168-5173. doi: 10.1080/14786419.2021.1921768. Epub 2021 May 7. PMID: 33960220.
What are the health benefits of persimmon fruit?, Medical News Today official website
Persimmon Nutrition Facts and Health Benefits, Verywell Fit official website

Autor: Farmacist Marza Andreea Simona