Favorite
Cumpara 
Gelatina bovina este un supliment sub forma de pudra care provine din colagenul bovin, o proteina structurala care se regaseste si in corpul uman si este esentiala pentru sanatatea generala, contribuind la formarea articulatiilor, ligamentelor, pielii, oaselor, mucoasei tractului gastrointestinal, avand si multe alte functii.
Suplimentele cu gelatina de vita sub forma de pudra sunt extrase din colagenul bovin.
Unele dintre suplimentele de gelatina de vita de cea mai buna calitate disponibile in prezent provin din colagenul bovinelor hranite cu iarba si crescute la pasune. Ulterior, colagenul este supus unui proces de prelucrare termica, prin care se izoleaza gelatina.
In industria alimentara, extractia gelatinei se realizeaza, de obicei, prin utilizarea apei fierbinti si a solutiilor acide, pentru a hidroliza colagenul si a-l transforma in gelatina. Ulterior, au loc diverse procese de filtrare, limpezire si sterilizare pentru a obtine produsul final uscat, in functie de modul in care acesta urmeaza sa fie comercializat.
Gelatina nu contine aproape deloc grasimi, fibre, zahar, carbohidrati sau alte vitamine si minerale. Aceasta este compusa in proportie de aproximativ 98% - 99% din proteine (raportat la greutatea uscata).
O lingura de gelatina pudra din vita contine aproximativ:
- 35 de calorii
- 0 grame de grasimi, zahar, sodiu sau carbohidrati
- 9 grame de proteine
Principalul motiv pentru care se consuma gelatina este continutul sau de proteine, respectiv de aminoacizi. Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor, iar gelatina contine cateva tipuri de aminoacizi in cantitati relativ mari, greu de obtinut din alte surse alimentare. Printre acesti aminoacizi se numara glicina, prolina, hidroxiprolina si arginina. Gelatina este deosebit de bogata in glicina, un aminoacid cu beneficii pentru articulatii, somn, sanatatea cognitiva si multe alte functii.
Compozitia de aminoacizi a gelatinei este, aproximativ, urmatoarea:
- 21% glicina
- 12% prolina
- 12% hidroxiprolina
- 10% acid glutamic
- 9% alanina
- 8% arginina
- 6% acid aspartic
- 4% lizina
Pudra proteica de colagen (numita si colagen hidrolizat sau peptide de colagen) nu are aroma si se dizolva atat in lichide calde, cat si reci. Odata hidrolizata, proteina de colagen este usor de digerat, deoarece este descompusa in unitati mai mici, usor de absorbit.
Gelatina provine din colagen, care este cea mai abundenta proteina din corpul uman. Proteinele provenite din colagen si din gelatina contribuie la structura tesuturilor conjunctive prezente in intregul organism.
Consumul regulat al acestor proteine ajuta la refacerea si mentinerea sanatatii intestinelor, pielii, parului, tendoanelor, cartilajelor, oaselor si articulatiilor.
Beneficiile consumului de gelatina si proteine, in general, includ:Sustinerea sanatatii, confortului si mobilitatii articulatiilor
- Sustinerea sanatatii intestinale si a digestiei, datorita rolului aminoacizilor in mentinerea integritatii mucoasei intestinale
- Favorizarea dezvoltarii masei musculare
- Reducerea senzatiei de foame
- Sustinerea sanatatii oaselor
- Contributia la controlul glicemiei
- Sustinerea functiilor cognitive, inclusiv a memoriei si a capacitatii de invatare
- Imbunatatirea performantei in timpul exercitiilor fizice si a recuperarii ulterioare
- Mentinerea unui aspect sanatos si tanar al pielii
- Favorizarea sanatatii parului si a rezistentei unghiilor
- Sustinerea unui somn de calitate
Poate sustine sanatatea intestinala si digestia
Gelatina este considerata o forma de proteina usor de digerat, potrivita pentru persoanele care urmeaza diverse diete, precum dieta Paleo, dieta keto, dietele pentru afectiuni autoimune, dieta GAPS etc., insa, nu este potrivita pentru vegani sau vegetarieni, deoarece provine de la o sursa animala.
Pentru persoanele cu sensibilitate la lactate sau pentru cele care intampina dificultati in digerarea carnii grase din cauza unor probleme gastrointestinale, gelatina prezinta avantajul de a nu contine alergeni comuni sau substante iritante pentru sistemul digestiv.
Aceasta poate chiar contribui la mentinerea constanta a nivelului de zahar din sange si la reducerea naturala a apetitului, oferind beneficii persoanelor cu diabet si celor care doresc sa slabeasca.
In plus, este benefica pentru sanatatea digestiva si a intestinelor, deoarece aminoacizii pe care ii contine ajuta la refacerea mucoasei intestinale, sustinand absorbtia nutrientilor si prevenind probleme precum sindromul de permeabilitate intestinala.
Poate sustine sanatatea articulatiilor
Aminoacizii din gelatina si din colagen ajuta la mentinerea integritatii structurale a corpului, inclusiv a articulatiilor, cartilajelor si ligamentelor.
Odata cu inaintarea in varsta, productia naturala de colagen a organismului scade. De aceea, sulimentarea cu gelatina sau cu colagen poate fi benefica.
Un aport mai mare de anumiti aminoacizi, precum glicina, poate contribui la mentinerea rezistentei si functionalitatii articulatiilor, reducand si durerile articulare si simptomele asociate osteoartritei. O dieta cu un aport adecvat de proteine este, de asemenea, esentiala pentru dezvoltarea masei musculare, mentinerea rezistentei osoase si sustinerea performantei si recuperarii in urma efortului fizic, contribuind astfel la confortul si mobilitatea generala.
Poate contribui la hidratarea pielii
Proteinele si aminoacizii din gelatina pot ajuta organismul sa produca mai mult colagen, un element esential pentru o piele sanatoasa. Acest lucru poate duce la pierderea elasticitatii pielii si la aparitia ridurilor. Un studiu a demonstrat ca administrarea de colagen a imbunatatit hidratarea pielii si a redus ridurile.
Poate contribui la scaderea glicemiei
Glicina, un aminoacid care se gaseste in gelatina, poate ajuta la gestionarea nivelului de zahar din sange in cazul persoanelor cu diabet de tip 2. Pe langa scaderea glicemiei, participantii la studiu care au urmat un tratament cu glicina au prezentat si o reducere a inflamatiei.
Unele persoane folosesc gelatina chiar si in lichide reci, cum ar fi smoothie-urile sau sucurile. Utilizarea gelatinei in retete contribuie la cresterea volumului si la obtinerea unei texturi fine, fara a adauga multe calorii. De asemenea, aceasta sporeste continutul de proteine, conferind preparatului o valoare nutritiva mai mare.
In plus, gelatina actioneaza ca agent natural de ingrosare, stabilizator si ameliorator de textura.
Majoritatea tipurilor de gelatina de vita sub forma de pudra trebuie mai intai hidratate in apa rece, apoi dizolvate in apa calda sau fierbinte. Acest proces permite gelatinei sa se hidrateze si sa se omogenizeze cu lichidul. Dupa dizolvarea in lichid fierbinte, se poate raci amestecul pentru a obtine o consistenta asemanatoare jeleului.
Gelatina este, de obicei, foarte bine tolerata, chiar si de persoanele cu probleme digestive. Este recomandat sa se inceapa cu un consum mic si apoi sa se creasca treptat consumul, pentru a asigura o buna toleranta.
Pentru a reduce riscul de a consuma un produs contaminat, se recomanda achizitionarea produselor pe baza de gelatina si colagen provenite de la animale hranite cu iarba sau crescute la pasune. O alta alegere ar putea fi gelatina organica, fara organisme modificate genetic (OMG), deoarece aceasta garanteaza ca animalele nu au fost hranite cu cereale sau culturi modificate genetic ori tratate cu substante chimice.
Bibliografie
Xing L, Fu L, Cao S, Yin Y, Wei L, Zhang W. The Anti-Inflammatory Effect of Bovine Bone-Gelatin-Derived Peptides in LPS-Induced RAW264.7 Macrophages Cells and Dextran Sulfate Sodium-Induced C57BL/6 Mice. Nutrients. 2022 Apr 1;14(7):1479. doi: 10.3390/nu14071479. PMID: 35406093; PMCID: PMC9003490.
Beef Gelatin: What Are the Benefits & How Does It Compare to Collagen?, Dr. Axe official website
Health Benefits of Gelatin, WebMD official website
Autor: Farmacist Marza Andreea Simona
