Cuisoare - Proprietati si beneficii pentru sanatate (plante medicinale)

Ce sunt cuisoarele?

Cuisoarele sunt un condiment parfumat obtinut din bobcii uscati ai florilor arborelui de cuisoare (Syzygium aromaticum), ce apartine familiei Myrtaceae, originar din insulele Maluku din Indonezia si recent cultivat in diferite locuri din intreaga lume. Cuisoarele sunt un condiment culinar cu utilizari medicale. Acestea sunt utilizate in cosmetica, medicina, gastronomie si agricultura datorita abundentei lor in componente bioactive, cum ar fi acidul galic, flavonoidele, acetatul de eugenol si eugenolul. S-a demonstrat ca uleiul esential de cuisoare poate avea activitate antibacteriana, antinociceptiva, calitati antifungice si anticancerigene. In cuisoare se gasesc substante chimice cu efect antiinflamator, inclusiv eugenolul si flavonoidele, care ajuta la reducerea inflamatiei si la ameliorarea durerii. 

Ce contin cuisoarele?

Cuisoarele contine flavonoide, si anume quercetina si kaempferol, si acizi fenolici precum acizii ferulic, cafeic, elagic si salicilic. Mugurii florali de cuisoare contin pana la 18% ulei esential, care consta in eugenol, acetat de eugenol si beta-cariofilen. 
Uleiul de cuisoare este incolor sau galben pal, cu o aroma si un gust distinct de cuisoare. Diferentele in continut si compozitia de cuisoare depind in principal de mai multi factori, cum ar fi pretratamentele, soiul, conditiile agro-ecologice si procesele de extractie. 

O lingurita (2 grame) de cuisoare macinate contine:

Calorii: 6 kcal
Carbohidrati: 1 g
Fibre: 1 g
Calciu: 13,3 mg
Fier: 0,248 mg
Magneziu: 5,44 mg
Fosfor: 2,18 mg
Potasiu: 21,4 mg
Sodiu: 5,82 mg
Zinc: 0,049 mg
Cupru: 0,008 mg
Mangan: 1,26 mg
Seleniu: 0,151 ug
Folat total:  0,525 ug

Care sunt beneficiile cuisoarelor?

Cuisoarele sunt o planta medicinala importanta datorita gamei largi de efecte farmacologice cunoscute datorita utilizarii traditionale de-a lungul secolelor si raportate in literatura de specialitate. 

Cuisoarele pot avea efect antioxidant

Conform bazei de date a Departamentului Agriculturii USA elaborate impreuna cu universitati si companii private, dintre condimente, cuisoarele prezinta cel mai mare continut de polifenoli si compusi antioxidanti.
Principalele tipuri de compusi fenolici identificati in cuisoare au fost acizii fenolici (acid galic), glucozidele flavonol, uleiurile volatile fenolice (eugenol, acetil eugenol) si taninurile. De asemenea, fost evidentiat potentialul cuisoarelor ca agent de eliminare a radicalilor liberi si ca sursa comerciala de polifenoli.
Extractele din muguri de cuisoare ar putea fi, de asemenea, utilizate ca antioxidanti alimentari. 

Cuisoarele pot avea efect antimicrobian

Activitatile antimicrobiene ale cuisoarelor au fost dovedite impotriva mai multor bacterii si tulpini fungice. In cadrul unui studiu s-a testat activitatea antimicrobiana a diferitelor plante din care provin condimente indiene, cum ar fi menta, scortisoara, mustarul, ghimbirul, usturoiul si cuisoarele. Singura proba care a demonstrat un efect bactericid complet impotriva tuturor agentilor patogeni alimentari testati (Escherichia coli, Staphylococcus aureus si Bacillus cereus) a fost extractul apos de cuisoare la 3%. La o concentratie de 1%, extractul de cuisoare a demonstrat, de asemenea, o buna actiune inhibitorie.

Intr-o alta lucrare stiintifica, activitatea antibacteriana a piperului negru, geraniumului, nucsoarei, oregano, cimbrului si cuisoarelor a fost testata impotriva a 25 de tulpini de bacterii gram-pozitive si gram-negative. Uleiurile cu cel mai larg spectru de activitate au fost cimbrul, oregano si, respectiv, cuisoarele.

Cuisoarele pot avea efect antifungic

Intr-un studiu s-a determinat activitatea antifungica a uleiului de cuisoare in diferite tulpini si s-a evidentiat sensibilitatea ciupercilor testate in urmatoarea ordine descrescatoare: Mucor sp., Microsporum gypseum, Fusarium monoliforme, Trichophytum rubrum, Aspergillus sp., Fusarium oxysporum. Analizele cromatografice au aratat ca eugenolul a fost principalul compus responsabil pentru activitatea antifungica datorata lizei sporilor si miceliilor ciupercilor. 

Activitatile uleiului de cuisoare impotriva diferitilor dermatofiti precum Microsporum canis, Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton rubrum, Epidermophyton floccosum si Microsporum gypseum au fost testate, iar rezultatele au indicat o eficacitate de pana la 60%.
Activitatea anticandizica a eugenolului si carvacrolului a fost testata intr-un model de candidoza vaginala, fiind utilizate tehnici microbiene si histologice pentru a compara probele cu cele de control. Rezultatele sugereaza ca eugenolul si carvacrolul ar putea fi un agent antifungic promitator pentru tratamentul si profilaxia candidozei vaginale.

Cuisoarele pot avea efect antinociceptiv

Utilizarea cuisoarelor ca analgezic este cunoscuta inca din secolul al XIII-lea, pentru dureri de dinti, dureri articulare si antispastic, eugenolul fiind principalul compus responsabil pentru aceasta activitate. Mecanismul atribuit acestor efecte este activarea canalelor de calciu si de ioni clorura in celulele ganglionare trigemen. 

Cuisoarele pot avea efect antiviral

Activitatea antivirala a eugeninei, un compus izolat din S. aromaticum si din Geum japonicum, a fost testata impotriva tulpinilor de virus herpes, fiind eficient prin inhibarea ADN-polimerazei virale.

Poate avea efect anticanceros

Unele cercetari sugereaza ca uleiul de cuisoare ar putea ajuta la protejarea impotriva cancerului. Eugenolul din compozitia cuisoarelor poate manifesta proprietati anticancerigene. Cercetarile in vitro sugereaza ca eugenolul favorizeaza moartea celulara a celulelor tumorale din anumite tipuri de cancer. Cu toate acestea, eugenolul este toxic in cantitati mari, iar supradozajul cu ulei de cuisoare poate provoca leziuni hepatice, in special la copii. Sunt necesare cercetari suplimentare pentru a determina cu exactitate aceste efecte si la om.

Care sunt reactiile adverse ale cuisoarelor?

Consumul alimentar de cuisoare

Consumul de cantitati mici este putin probabil sa fie nociv pentru sanatate. Food and  Drug Administration (FDA) a aprobat cuisoarele si uleiul de cuisoare ca fiind General Recunoscute ca Sigure (GRAS) pentru utilizare ca aditiv in alimente. Este important sa se respecte cantitatea recomandata in reteta sau pe ambalajul produsului.

Uleiul de cuisoare

Desi atat cuisoarele, cat si uleiul de cuisoare contin eugenol, compusul este in concentratii mult mai mari atunci cand cuisoarele sunt distilate in ulei. Din acest motiv, uleiul de cuisoare nu este sigur pentru administrare orala, in special pentru copii. Chiar si cantitati mici de ulei de cuisoare pot provoca efecte secundare severe, cum ar fi convulsii, leziuni hepatice si dezechilibre de fluide. De asemenea, poate duce la sangerari la persoanele cu tulburari de sangerare sau in timpul interventiilor chirurgicale.

Uleiul si produsele topice cu extract de cuisoare

Uleiul de cuisoare sau crema din extract de cuisoare sunt in general sigure pentru aplicarea pe piele. Cu toate acestea, utilizarea uleiului de cuisoare pe gingii poate duce la iritatii si leziuni. 

Interactiuni medicamentoase

Eugenolul din cuisoare poate interfera cu medicamentele anticoagulante si antidiabetice.

Bibliografie:

Sargsyan T, Simonyan HM, Stepanyan L, Tsaturyan A, Vicidomini C, Pastore R, Guerra G, Roviello GN. Neuroprotective Properties of Clove (Syzygium aromaticum): State of the Art and Future Pharmaceutical Applications for Alzheimer's Disease. Biomolecules. 2025 Mar 20;15(3):452. doi: 10.3390/biom15030452. PMID: 40149988; PMCID: PMC11940766.

Zari AT, Zari TA, Hakeem KR. Anticancer Properties of Eugenol: A Review. Molecules. 2021 Dec 6;26(23):7407. doi: 10.3390/molecules26237407. PMID: 34885992; PMCID: PMC8659182.

Abdullah ML, Al-Shabanah O, Hassan ZK, Hafez MM. Eugenol-Induced Autophagy and Apoptosis in Breast Cancer Cells via PI3K/AKT/FOXO3a Pathway Inhibition. Int J Mol Sci. 2021 Aug 26;22(17):9243. doi: 10.3390/ijms22179243. PMID: 34502165; PMCID: PMC8430664.

Cortes-Rojas DF, de Souza CR, Oliveira WP. Clove (Syzygium aromaticum): a precious spice. Asian Pac J Trop Biomed. 2014 Feb;4(2):90-6. doi: 10.1016/S2221-1691(14)60215-X. PMID: 25182278; PMCID: PMC3819475.

Pandey VK, Srivastava S, Ashish, Dash KK, Singh R, Dar AH, Singh T, Farooqui A, Shaikh AM, Kovacs B. Bioactive properties of clove (Syzygium aromaticum) essential oil nanoemulsion: A comprehensive review. Heliyon. 2023 Nov 30;10(1):e22437. doi: 10.1016/j.heliyon.2023.e22437. PMID: 38163240; PMCID: PMC10755278.

Spices, cloves, ground, Food Data Central Food Details. U.S. Department of Agriculture official website
8 Surprising Health Benefits of Cloves, Healthline official website

Autor: Farmacist Marza Andreea Simona